La tonnina è una parte del tonno, generalmente la pancia, che viene messa sotto sale nelle giare secondo l’antica ricetta ittica. Il pesce rimane nel sale per 4 o 5 mesi. Una volta pronto si dissala in bagno con acqua da servire secondo la ricetta elbana, con cipollotto pomodori e friggitelli.
Valore energetico (Kcal)
Valore energetico (Kj)
Sostanze grasse totali (g)
di cui Saturi(g)
Carboidrati (g)
Zuccheri totali (g)
Fibra (g)
Proteine (g)
Sale (g)
157.00
653.00
6.8
1.3
0.00
0.00
0.00
23.60
8.70
15,00 €
Tonno 65%, (Thunnus Thynnus – Zona FAO 37.2.2 – pescato con ami e palangari), salamoia.
Tonno salato in salamoia
Conserveria Tonnina
